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Panigada

da Talamona in Valtellina
Tipologia :
Minestre
Preparazione :

Cottura :

Difficoltà :


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INGREDIENTI

Per 4 persone.

PREPARAZIONE

Cos'è :

Piatto contadino che trae le sue origini da Talamona e oggi quasi "estinto", infatti solo qualche anziano della zona ricorderà questa minestra di miglio arricchita con castagne essicate.

Come si prepara :

In una casseruola contenente abbondante acqua calda fate cuocere il miglio rimestando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola, aggiungete le castagne e fate cuocere per circa 2 ore fino a che l'acqua non sia completamente evaporata.
Aggiungete del latte fino a cottura ultimata; la minestra dovrà risultare né troppo asciutta ne troppo brodosa.

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